Sono aperte le iscrizioni al corso gratuito Cucina Apuana: Tecniche di preparazione e decorazione dei piatti
Obiettivo del percorso: Adottare procedure di monitoraggio e verifica della conformità delle attività a supporto del
miglioramento continuo degli standard di risultato; comprendere i tempi di esecuzione del lavoro in relazione alle richieste della sala; eseguire con autonomia e rapidità la preparazione di piatti caldi e freddi, dolci e salati per garantire l'efficienza del servizio; utilizzare le principali tecniche di cottura per la preparazione dei cibi; utilizzare le varie attrezzature ed i macchinari della cucina e della sala applicando correttamente le normative igienico-sanitarie e antinfortunistiche; principali tecniche di preparazione dei piatti; tecniche di cottura classica.
Destinatari:
Under 30 disoccupati ed inoccupati
Contenuti del percorso: attività 1 – UF 1 Rischi e pericoli alimentari. Metodi di autocontrollo (4 ore), UF 2 Conservazione degli alimenti – Igiene (4 ore), UF 3 Individuazione e controllo dei rischi (4 ore) Attività 2 - UF 1 - Sicurezza nei luoghi lavoro (12 ore), UF 2 - Tecniche base di cucina (preparazione, semilavorati,cottura) (18 ore), UF 3 - Tecniche di presentazione e decorazione dei piatti (20 ore), UF 4 - Cicli di lavoro,
pianificazione e monitoraggio del servizio ristorativo (10 ore), UF 5 - Cucina tipica locale (15 ore), UF 6 – Modulo Personalizzato (5 ore),
Accompagnamento (8 ore)
Durata totale: Il corso di formazione ha una durata di 100 ore di cui: - Lezioni frontali 32 ore e 15 minuti (32,25%), Anali di casi e discussioni 5 ore e mezzo (5,5%), Esercitazioni in laboratorio 45 ore (45%), Verifiche di apprendimento 9 ore e 15 minuti (9,25%), d’accompagnamento 8 ore (8%)
Periodo di svolgimento: marzo 2021 – maggio 2021.
Sede di svolgimento: Serindform, via Marina Vecchia n. 175, Massa (MS)e presso il ristorante La Nò via Renella, 36, 54038 Montignoso MS che mette a disposizione i suoi locali
Le iscrizioni saranno aperte dal 22 febbraio 202 1 al 22 marzo 2021 fino alle ore 18:00 .
Per iscrizioni e informazioni, rivolgersi a Serindform, via Marina Vecchia n. 175, Massa (MS).
Dal lunedì al venerdì ore 9,00-13,00 e 15,00-18,00. tel: 0585 810009 – email: info@serindform.it – sito Web: www.serindform.it